Sober é um município onde reina a tranquilidade e a natureza mais pura. Com excelentes ligações com Ourense, Monforte e outros pontos da geografia galega, o Eurostars Pazo de Sober apresenta-se como um quadro de luxo para organizar todo o tipo de eventos e celebrações.
Os serviços de alta qualidade, a intimidade e calma do ambiente, o alojamento e o restaurante compõem uma oferta à altura de qualquer evento, desde casamentos, batizados e comunhões até reuniões de carácter empresarial.
Além disso, o hotel conta com a sua própria capela, integrada no espaço arquitetónico do hotel, onde é possível realizar cerimónias, sem necessidade de deslocações inconvenientes.